Ahorn gehört zu den Arten die sehr gut aus altem Holz austreiben und ist somit eine ideale Einsteigerpflanze. Selbst wenn Du alle Äste entfernst, wird er willig aus dem Stamm austreiben. Der richtige Zeitpunkt für solche größeren Schnittmaßnahmen ist in der Ruhezeit vor dem Austrieb. Allerdings kannst Du jetzt die Zweige einkürzen. Wichtig ist, die Schnittstellen ordentlich zu verschließen, da Zuchtformen anfällig sind für Pilze, die den Verlußt des Baumes bedeuten können. Ich persönlich lasse neugekaufte Bäume erst ein Jahr in Ruhe, betrachte sie intensiv, um Ideen für eine mögliche Gestaltung zu bekommen und setze erst in der kommenden Ruhezeit die Schere an. Übereilte Radikalmaßnahmen schaden oft der Pflanze und der Gestaltung insgesamt.