Hallo Dirk

Prinzipiell kann man aus jeder verholzenden Pflanze einen Bonsai ziehen.
So auch aus strauchartigen Gewächsen.
Von Vorteil sind kleinblättrige Arten, da erreicht man leichter die harmonischen Proportionen, also Verhältnis Blattgröße zu Baumgröße.
Alles was Du hier an Bäumen und Sträuchern findest, kannst Du zu Bonsai machen.
Dabei ist es sogar ein sehr großer Vorteil, wenn Du Dir einheimische Gewächse auswählst, die sind nämlich besonders leicht zu pflegen.
Wichtig ist bei diesen aber der ganzjährige Standort im Freien, also die sogenannten Outdoor.

Gruß
Hajo.