Hallo,
es kommt drauf an was Du vor hast. Wenn Du kleine Bonsais gestalten willst kannst Du sie von Anfang an bearbeiten.
Aber wenn sie gross werden sollen, dann würde ich sie bei frostbeständigen erstmal ins Freiland setzen und wachsen lassen. Bei Zimmerpflanzen würde ich sie in sehr grosse Töpfe setzen und ebenfalls wachsen lassen. Wenn sie dann die richtige Größe haben kannst Du mit der Gestaltung beginnen.
Gruss Heinz