Der Weiß, oder auch der Rotdorn sind ansich einfach zu pflegen. Probleme können lediglich im Pflanzenschutzbereich durch Spinnmilben, Läuse und Mehltau entstehen. Den Weißdorn würde ich im Winter etwas geschützt aufstellen und nicht allzusehr starken Frösten aussetzten. In der Schale ist er etwas empfindlich. Einen Weißdorn kannst du in eigendlich alle Bonsaiformen gestalten. Da ist aber durch den sparrigen Wuchs nicht ganz einfach. Schau dir die Pflanze an, und versuche ihr nichts aufzuzwingen. Es gelten auch hier die allgemeinen Regeln zur Bonsaigestaltung. Den im Herbst auftretenden Beerenschmuck, solltst du allerdings entfernen, damit die ganze Kraft in das Holz geht.
Viel Spass mit deinem Bonsai und picke dich nicht so oft an seinen Dornen :-))